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joli!joli!(じょりじょり)と言います
このブログは、
飼い猫のアビシニアンのことや
毎日のおうちごはん、
おでかけ記録や美味しいお店のことなどを書いています。
日常に、
ちょっぴりの癒しや、
ちょっぴりの潤いになれば嬉しいです♪
新しいグラスを買いました。
これ、梨さんが同じ感じのものを持っていて、使いやすいと聞いていたのでいつか買おうと思ってたんです
これが同じものだと思います。
ボヘミアクリスタル プロヴァンス ワイングラス 260ml レッド / BOHEMIA Cristal
シャンパングラスも欲しい。
ボヘミアクリスタル プロヴァンス シャンペンフルート / BOHEMIA Cristal
で、新しいアイテムというのはすぐさま使いたくなるもので、
作ってみたかったグラスデザートをいそいそと作りました
本当の本当は、このグラスでシャインマスカットゼリーを作ってみたいんです。
この日、「 」さんで食べ損ねたシャインマスカットのゼリーがずっと気になっている。
移転したお店も行ってないので、落ち着いたら行きたいな♪
自粛解除になったとはいえ、まだまだ電車移動はちょっと躊躇しちゃいます。
話を戻しまして。
今回作ったのは、苺ゼリーとババロアの2層デザートです♪
苺ゼリーの部分は、冷凍してあったいちごをレンチンして
お砂糖とゼラチンとレモン汁を混ぜて作りました。
配合は超適当にしちゃいました(⑉་ ⍸ ་⑉)
ちょい固まってるくらいで良いので、さほど神経質にならずに適当に…
多分ですけど、だいたいこれくらいだったと思います。
・小さめのとちおとめ(冷凍をレンチンしてちょっと温めたものを潰した)15個くらい
・お砂糖 大さじ1強くらい
・レモン汁(瓶入りの市販品を使いました)小さじ1/2くらい
・ゼラチン(粉のまま使えるタイプ)小さじ1くらい
苺が50℃くらいになるまで、何度かレンチンを繰り返して調整しました。
ババロア部分のレシピは、こちらで作りました。
ゼラチンは、これと同じタイプです。
50〜60℃に温めた液体に溶かして使えるので、
苺ゼリーなども、香りが飛ばずに美味しくできます♪
《新田ゼラチン》顆粒ゼラチン(ゼラチン21)【100g】
レモン汁はこれを使っています。
有機JAS かたすみ 有機 レモン果汁ストレート100% 200ml
ババロアが、器に入れる前に結構固くなってしまって、
思った感じ(表面を平らにしたかった)にならなかったので、
表面をバーナーで炙ってみました。
すると、平らになって、ちょっぴりこんがりとして、見た目がクレームブリュレみたいになりました
表面にお砂糖を振ってないのでカリカリ感はないけれど、
キャラメリゼした風味がついて、なかなか美味しかったです♪
あと、表面を炙ったからか、溶けて固まったと思われる部分が少し濃くなりました。
それにより、新たな層が生まれてちょっと得した気分になりました
グラスデザートって、難しいテクニックいらずで作れるのにフォトジェニックで良いですね♪
今度は、パンナコッタを作ろうかな!
というか、本当はパンナコッタを想像していたのに、間違えてババロアを作ってしまったんです。
なぜ間違えたか…
それは、加齢くらいしか思いつかないです(⑉་ ⍸ ་⑉)
ババロアも美味しかった♪
コッタさんのコラムに「ムース・ババロア・パンナコッタ」の違いというのがありました。
そう、じょりじょりはつるつるなめらか食感が食べたかったのでした。
次はパンナコッタだ。
作るのも、ババロアよりも簡単ですね♪
コメント
コメント一覧 (2)
至れり尽くせりなjoli!たん💟ありがとです♪
ホントだぁ♡パンナコッタが一番簡単そう
そういえば私、アガーなるものを数ヵ月前かな
joli!たん💟のブログて初めて知りました。
聞いたことも見たこともなかったのですが、透明度が高いアガー♡
お店に並ぶスイーツのゼリーがキラッキラなのはアガーだったのですね( ☆∀☆)
アとガでアガー、ホント聞いたことなくて
しつこいですかね、知らなかったんだもん
その時も違いを検索して読みふけりました
大げさじゃないもん!(*≧∀≦*)
jolijolidayo
がしました
ジョリジョリさんのスイーツ食べてみたいです。
旦那様羨ましい🎵
jolijolidayo
がしました