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水切りヨーグルトを使った、さっぱりしたムースです。
生クリームを使わない、軽いムースになっています。


ゼラチンを入れた生地を氷水に当てながらホイップすることで
空気を含ませつつ冷やし固めます。
こうすると、生クリームの力を借りなくてもふんわり食感になりますよー
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上にトッピングしたのは、
この間作ったレモンのマーマレードと
（このレシピの手順で、レモンで糖度70％で作りました）
作り置きしてある乾燥レモンと、
タイム（ミントとかセルフィーユにしたかったけどなかった ）
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レモンのマーマレード、作りすぎちゃったからがんばって使ってます
トッピングは、お好みのものでどうぞ。
ベリー系のソースや、オレンジマーマレードなども合いそうです♪
夏ならマンゴーやパイナップルなどトロピカルなものも良さそうです。
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はちみつレモンムース（生クリーム不使用です）





ムースとババロアについて

ムース
生クリームを泡立ててイタリアンメレンゲを加え、味付けにピューレなどを加えたものがムースです。時代とともに美味しさが重視され、メレンゲを使用する量がだんだん減っていき、最近は生クリームとピューレのみで作るムースが主となっています。ただ現在でもカシスやフランボワーズなど味の濃いムースを作る時にはメレンゲを使うことが多いです。

ババロア
ドイツのババリア地方が発祥で、牛乳を濃くしたもの（生クリームに近い）にハーブと砂糖を混ぜて作ったあたたかい飲み物がもとになっています。 昔ながらのババロアは、牛乳、卵、砂糖で作ったカスタードゼリーにホイップしたクリームを混ぜ合わせていました。カスタード液が温かいうちに泡立てたクリームを混ぜるとクリームが浮いてうまく混ざらなかったり、泡立てすぎたクリームを加えるとツヤのないババロアになってしまうため、最近は泡立てずにそのままクリームを混ぜる傾向にあります。

ムースとババロアは、現在ははっきりとした違いはなく、
作り手の考えで分けられることが多いそうです。



今回使った容器は、コチラで紹介しています♪





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