いつもブログを楽しみに拝見している
らっくんさん
スパイスを使ったお料理やお菓子がとっても美味しそうで、
画面の向こうのお料理がどんな味なのかいつも気になってます
最近、プレゼント企画をされていたので
思い切って『応募』してみました♪♪♪
ですがなんと！ 応募総数が７０人越え！！
さすが素敵ならっくんさんです
ま、くじ運のない私が当たるとも思えず
けど、スパイスケーキ食べたい熱はおさまるわけもなく…
なので、自力で作る事にしました
「スパイスアップルケーキ」
試しに作ってみたので、少量をシリコン型で焼きました
素朴感を出してみたくて
アーレファインというドイツパンに使うライ麦粉を混ぜてみました
食べると、インドの『チャイ』みたいな味わいで
とってもおいしかったです
今度は、生姜を入れて作ってみようと思います
「スパイスアップルケーキ」（シリコンモールド：クグロフ型６個分）
ー材料ー
薄力粉・・・・・・・・・・・５０g
アーレファイン・・・・・・・３０g
※アーレファインがなくても、薄力粉８０gでもだいじょうぶです
三温糖・・・・・・・・・・・８０g
バター・・・・・・・・・・・８０g
卵・・・・・・・・・・・・・・１個
りんご・・・・・・・・・・１／４個（２～３mm角）
スパイス（粉末状のもの）
シナモン・・・・・・小さじ１／２
カルダモン・・・・・小さじ１／４
クローブ・・・・・・小さじ１／４
キャラウェイ・・・・小さじ１／４
ガラムマサラ・・・・小さじ１／４
ー作り方ー
①バターをポマード状にして、砂糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる
②溶いた卵を３回ほどに分けて、バターに混ぜて行く
※この時、乳化するようにがんばります（乳化については下に書きます）
③角切りりんごを入れて、ヘラで全体に混ぜます
④薄力粉、アーレファイン、スパイスを一緒に振るい入れます
⑤ヘラでさっくり混ぜて、バターを塗ったシリコン型に入れ、
１７０℃に予熱したオーブンで３０分ほど焼成
ー乳化についてー
バター（脂＋水分）と卵（水分）を混ぜると普通分離しますが、
きちんと作業すると「乳化」の状態を保つことができます。
乳化の状態をこわさずに、分離させないで生地を混ぜ終えることが
しっとりとしたパウンドケーキ作りの最大のコツかもしれません。
バターにお砂糖を混ぜて白っぽくふんわりさせておくと
後から卵を入れた時に乳化しやすくなります。
卵は、最初はほんの少しだけ入れ、それが「完全に」混ざってから
また少し入れて混ぜます。
この時、分離してしまったらボールを湯煎に５秒ほどつけて混ぜます。
まだ分離していたら、また湯煎につけて混ぜるを繰り返します。
すると次第にふんわりとまとまった（乳化した）状態になってきます。
これを繰り返して分離しないようにがんばります。
（卵を３～４回くらいに分入れる）
＊どうしても分離してしまった場合は、分量の小麦粉を少しいれてよく混ぜます。
分離したままの生地を焼くと、固くボソッとした食感になってしまいます
きちんと乳化させて、ふんわりしっとり食感を目指してみて下さい♪
↓ 使用したアーレファインと、シリコンモールドです
《日清製粉・ライ麦粉》アーレファイン（細挽）【500g】
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Pavoniシリコンモールド クーグロフ6P
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コメント
コメント一覧 (18)
そかもしかも、この分量って、すっごい作りやすいかも！！
気になるからちょっと食べてみたいとか、うちみたいに、自分しか食べないひとには
ありがたい～★
らっくんさんの所へ行くと好奇心わく♪
うぅ、スパイスちょこちょこそろえようかな・・・。
でも、使いこなすじしんなっしんぐ。
しょうがが入るとまた違った印象のケーキになりそう～(*^▽^*)
おいしそうです（‐＾▽＾‐）
これだけのスパイスを混ぜたらどんな味になるのか楽しみなケーキですね。
乳化のことも、勉強になります(*^_^*)
面倒だけれど、お菓子は化学？みたいだから手順が大事なんですね～☆
そして乳化のこともこんな丁寧に書いて下さって本当に勉強になります！
ガラムマサラをいれるんですね～。
私はこの場合だと、アニスをいれることが多いんです♪
わたし、joli!joli!さんのお写真の撮り方も大好きだし、こういう文章の書き方も大好きです。
お知り合いになれてよかったなぁ。mamaronさんに感謝しなきゃ。
あ～～わたしいま、joli!joli!さんのスイーツを食べてみたい気持ちでいっぱいです！
いつか関西にいくときは、おうちにおしかけたいな～～＾ ＾
プレ企画、プロフェッショナルなjoli!joli!さんがご応募くださってとっても嬉しかったです！！！
これからも是非是非仲良くしてくださいませ！
シリコンモールドって、焼き加減が甘くなりがちだから
あまり好きじゃないんだけど、
せっかく持ってるのに全然使わないから
使ってみたの。
案外かわいくできて良かった～♪
そうそう、お試しで作るのに「大量」だと
失敗した時に困るもんね！
卵１個でできる量が、お試しにはちょうどいいかも♪
スパイス余りそうなときは
カレーにバンバン入れてます(￣＊￣ )
イロイロな味に出会えるよ～
スパイスが優しく効いて美味しかったです～＾＾
本当はショウガをいれるつもりで用意しておいたのに
忘れちゃってf^_^;
今度は、忘れないように入れて作ってみます♪
そうそう、ピグの部屋に蓮の茶の差し入れをありがとうございます＾＾
かわいくて、もったいなくて、そのまま飾ってます(´∀｀)
私も、菜緒さんのお部屋に遊びにいかせてくださ～い♪
使いかけのりんごが１／４ひからびそうになってたの(・_・;)
慌ててケーキに入れちゃいましたf^_^;
けど、これがとっても美味しかったので
次からも入れて作っちゃおう～って思いました♪
カッパさんが作られるのかしら？
がんばってくださいねー(´∀｀)
今日の朝ご飯になりました♪
目覚めにスパイス、しゃきっと起きられますねー。
乳化は、私も学ぶまで気にしてなかったんですが
一度習ってからは目から鱗で
この手のお菓子が、格段に美味しくなりました♪
お菓子って、実験みたいなものですよね＾＾
仕事も実験なので、共通するところがあります。
らっくんさんにそう言って頂けると、とっても嬉しいです( ´艸｀)
らっくんさんのブログからインスピレーションを受けたんです♪
ガラムマサラね…試しに入れてみちゃった！
というのも。
実は、パウダー状のスパイスがシナモンとガラムマサラしかなくて。
他のスパイスはホールだったから、フードプロセッサで細かくしたの。
けど、アニスは固くてだめだったわ～(TωT)
私もパウダー状のスパイス、イロイロ揃えたくなちゃいました！
おーーー！なんと！！
文章はニガテなので、褒められると照れちゃいます～(///∇//)
関西にいらしたときは是非！といいたいところですが
築３５年のめちゃ狭の小屋ですので
とてもとても人を呼べるような所ではー(＾＾ゞ
けど、是非お会いしたいです！
その時は、お菓子交換したいですね♪
わわわー（汗、汗）
ぜんぜん、プルフェッショナルとはほど遠いんですよー
失敗ばかりだし…(_ _。)
けど、お菓子作るの楽しいです～♪
まず
ピグ記事ありがとーーー(*^▽^*)
しかもものすごく嬉しくなっちゃう内容でニヤニヤ小躍状態でしたよーーーーo(^^o)(o^^)o
またジックリお話しようね！！
ホントに楽しい時間ありがとうございましたぁ～～（いつか本当にお会いしたいなーヾ( ´ー｀)）
スパイスアップルケーキ！
ワタシべったり甘いスイーツがちょっと苦手で
これは美味しそうだーー
でも・・・作れないだろうなぁ～～(x_x；)
アールグレイと共に
アフタヌーンティーと気取ってみたいです
（プラレールに囲まれたリビングで(笑)）
またお話しししようね～(´∀｀)
楽しかった～
スパイスケーキは、単純なものよ♪
ちきむんさんならきっと作れるよ～！
プラレール( ´艸｀)
アフタヌーンティーのお供に、素敵ね～＾＾
らっくんさんの記事を読ませていただいておじゃましました。
乳化のポイント。勉強になります。
ちょっと私もチャレンジさせていただきます！
ただ・・・全然スパイスがないので、ちょこちょこっとずつ買ってみます。
らっくんさんところから来て下さったんですね！
素敵に紹介されちゃって
ちょっと、気恥ずかしいです( ´艸｀)
自分の好きなことをつらつらと書き綴っている
適当なブログですが
これからどうぞ、よろしくお願いします♪
スパイス
ケーキに使うならパウダータイプがお勧めですよ。
シナモン、クローブ、カルダモンなどは
お菓子につかっても美味しいですよ＾＾
きました。
こういうアップルとスパイスを組み合わせた
ケーキがずっと食べたかったので
詳しいレシピとてもうれしいです＾＾
ガラムマサラを入れるのですね！
いつか作ってみたいと思います。
ありがとうございます( ´艸｀)
アップルとスパイスって合いますよね＾＾
それにバターのミルキー感が加わって
チャイみたいな味わいです
スパイスは何でもお好みの物をいれてみてください＾＾
ぜひぜひ作ってみて下さい(´∀｀)
他のお菓子もおいしそー♪
スパイスケーキはなぜか最近色々な場面で人気なんです＾＾