このレシピは以前、アメーバGGの「マイごはん」で


【特集】作ってあげたいモテご飯に掲載して頂きました



あれれ？？


今リンク先に行ってみたら記事が削除されちゃったみたいでなくなってましたー





モテご飯…


違和感ありですが




カジキマグロのソテーにオレンジマーマレードを使ったソースがぴったりです


お醤油と合わせるんですが、マーマレードを味醂くらいに考えて


気楽に作ってみて下さい♪



母が好きだったメニューです♪






＜材料（２人分）＞


カジキマグロ（切り身）・・・・・・・・２切れ

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・１かけ

白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜


ーソースー

オレンジマーマレード・・・・・・・・・大さじ１～２

　※オレンジマーマレードは、みりんの代わりくらいの感覚で使ってみて下さい

お醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・50cc

　※顆粒だし小さじ１とお水50ccでもいいです

黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・適宜


ー仕上げー（これは見た目を豪華にするだけなのでなくてもいいです）

れんこん（素揚げしたもの）・・・・・・適宜（飾り用）

ごぼう（素揚げしたもの）・・・・・・・適宜（飾り用）

玉ねぎ（素揚げしたもの）・・・・・・・適宜（飾り用）

マッシュポテト・・・・・・・・・・・・適宜（敷く用）

青菜を茹でたもの・・・・・・・・・・・適宜（飾り用）



＜作り方＞


　カジキマグロは軽く塩をして１０分くらい置き、余分な汁気を

　　　キッチンペーパーで拭き取り小麦粉を薄くまぶしておく


　フライパンに油を敷き、軽くつぶしたニンニクを入れたら火をつけ、

　　　香りを引き出す


　ニンニクを取り出し、カジキマグロを入れて片面ずつ焼きつける


　裏側にも焼き色がついたら、白ワイン入れ、

　　　アルコールが飛んでから蓋をして、弱火で中まで火を通す。


　ソースの材料を小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める


　お皿にマッシュポテトを敷き、ソテーしたカジキマグロを載せて

　　　ソースをかけて、素揚げしたレンコンとごぼうをかざります




このソース、カジキマグロ以外にも


チキンや豚肉のグリルにも合いますよ♪


フルーツ系のジャムはお肉やお魚のソースにするととても美味しいです




フレンチのお店では


「鴨のオレンジソース」などが


スペシャリテになってたり

ベリーやカシスのソース使ったお料理もとってもおいしかったです



果実から作るのは大変そうだけど

ジャムだと手軽に取り入れられますよ





母が好きだったレシピを母の命日に寄せて