前記事の砂糖細工のことをもう少し
前回のはちみつレモンのケーキに刺さっていた「蜂」と「お花」は
ディスプレイ用などにする砂糖細工に使われる
「パスティヤージュ」というもので作りました
作り方はこちら
以前作ったものですが、こういうものも作れます
＊Pastillage（パスティヤージュ）とは＊
粉糖、水で溶かしたトラガントゴムやアラビアゴム
またはゼラチンを入れてよく練った白色の生地
色粉で彩色も可。装飾などに使う
１６世紀イタリアの菓子職人Jean Pastillaが
この生地を考案したという
これを使って１９世紀末頃より
建築的ピエス・モンテが作られるようになった
トラカントゴム？？
アラビアゴム？？？
そんなわけで迷うことなくゼラチンを採用です♪
ふぅ～
何年ぶりでしょう…
「洋菓子用語辞典」を開きましたぁ
私の辞典、まっさらでした…
ﾍﾞﾝｷｮｳｼﾖｳﾈ
joli!joli!からのお願いでーす
アイシアの「極楽ねこカレンダーフォトコンテスト」に参加中です
日めくりカレンダーになっちゃうかもしれないんです♪
選んでいただけたら嬉しいなー
写真クリックすると、それぞれの投票ページが開きます
３匹に投票していただけると、とっても嬉しいです
投票して下さった皆様、ありがとうございました
コメント
コメント一覧 (14)
可愛いなぁ～♡
これなら粘土でも刺さっていてもいいかもって思えちゃう（＾ｕ＾）
こんな風に作れるなんて改めて尊敬です♪
じょりじょりさんの器用で可愛いセンスほんと憧れます☆大好きです！
今日は実家なので、あとでパパのパソコン拝借してニャンズの応援しちゃおう～っと♪
すっごい細かい作業ですね。めちゃくちゃ可愛くてやってみたいです。
普通の食紅で大丈夫ですか？
joli!joli!さんみたいには絶対無理だけど
チャレンジしてみた～い！
ファンシーでしょ♪
お菓子って作っても食べちゃうから形が残らないけど
これは、ほぼお砂糖だけなのでずーっと保存できるんだぁ❤
お菓子で唯一残せるものなの( ´艸｀)
ヘンテコなの渡しちゃってごめんねー・°・(ノД｀)・°・
結局、いつも作ってるベースの生地をアレンジして
おいしく落ち着きましたぁ♪
スパイスケーキのアレンジ版になったよ＾＾
今度ちゃんとしたもの食べてねー❤
えへへー
えへへー
えへへー
パパの
最初の固さの調節がちょっと難しいですが
生地ができればあとは粘度細工みたいに扱えますよ♪
これは、固まってしまえば長期保存できます
２年前に作った鳥かごも溶けたりしてません
水分を嫌うので乾燥させておけば、半永久的に保存できます
ただし、紫外線で色あせるのと、繊細なものなので壊れやすい点があります
最初の生地の固さの調節が難しいですが
生地さえできればあとは粘度細工みたいなものですよ♪
食紅でも大丈夫ですよ＾＾
粉のものは直接生地に練り込むとむらになりやすいので、ごく少量の水に溶いてから入れた方がいいと思います
mamaくんさんの粘土細工とっても細かいですもん
絶対できますよー(´∀｀)
ぜひぜひ、作ってみて下さいねー
生地の固さ調節がちょっと難しいですけど
生地さえ上手にできたらあとは粘度細工と同じです＾＾
楽しんでもらえたら嬉しいですー❤
これも～私大好きな作品～ .: *:・
ﾎﾝﾄ凄いですよねー！！
砂糖で粘土細工だなんて、
想像もつきませんねっ！！
お花と蜂が凄い可愛い♥
洋菓子辞典がぶあつーいΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
これと共にフランスで勉強してたのですね～
凄いしカッコイイ≧(´▽｀)≦
そして旦那様のも出会ったんですよね
(*´艸`*)♪
joliさんの生きてきた道って
ﾎﾝﾄ素敵～ .: *:・
だからこそ作品に表れてますね ♪( ´▽`)
ポチッ♪
カワイイ砂糖細工ですね♪
作って見たい(≧∇≦)でも、ちびっこに食べられちゃいそう(^_^;)
いっぱい褒められちったー(´∀｀)
洋菓子辞典…
ものすごく綺麗だたったぁ(TωT)
全然使ってないしー
たまには開けないとねー
そうそう、
パリはだんなさまとの出会いの場…
っていうとかっこよさそうだけど
全然普通だったよ～♪
お砂糖細工は色々なことができるからたのしいですよ♪
ちびっ子たちと一緒に作って食べたら楽しそうですねー♡