小豆は浸水しなくてもいいので

思い立ったらすぐに作れるのがいいですよね♪


それでもメンドウだからあまりしないんですけど

メンドウついでに、仕上げを分けて2種類にしました


手順はこんな感じです
　1. 茹でる
　2. 柔らかく煮込む
　3. 味をつける
　4. 仕上げる（ここで2通りのあんにします）


せっかく炊くので、欲張っちゃいました






＜材料＞

小豆・・・・・・・・・・・・・・・150g
１回目の水・・・・・・・・・・・・1000cc
２回目の水・・・・・・・・・・・・1500cc
仕上げの時の水・・・・・・・・・・100cc
甜菜糖（砂糖でもいいです）・・・・150g
＊甘めの仕上がりになります。お好みでお砂糖を加減してください



＜作り方＞

　小豆を洗って1000ccのお水と一緒に鍋にいれ強火で沸騰させます

　沸騰したら火を弱め10分煮ます（小豆が踊るくらいの火加減で）

　ザルにあげて鍋に戻し、1500ccの水を入れて強火で沸騰させます

　ふきこぼれない程度に火を弱めて20分ぐらぐら煮ます（小豆踊る）

　小豆がふっくらしてきてると思います
　　　そしたら、火を弱めて10分煮ます

　火を止めて蓋をして15分ほど置きます

　2～3粒潰してみて、芯がなければザルにあげます
　　　＊芯があったら、蓋をしてもうしばらく放置してみてください

　茹でた豆を鍋に戻して、砂糖を入れ、全体にまぶしたら
　　　水100ccを入れて中火にかけます

　沸騰したら弱火にして、木べらで鍋底から混ぜます（焦げに注意）
　　　＊この時、小豆が潰れないように優しく混ぜて下さい


ここから2種類にします

【つぶつぶの餡】
　5分ほど経ったところで半分ほどを
　粒の残ったままの小豆を壊さないように、保存容器に移します

【練った餡】
　鍋に残った小豆を再び弱火にかけて
　10～15分ほど木べらで練りながらポッタリと仕上げます

どちらも熱いうちに保存容器に入れて、冷めたらできあがりです






つぶつぶの餡は冷めたら形が残るので
パンに練り込んだりするのに便利だと思います

練った餡はペースト状になります


お好みで色々な用途に使ってみて下さい♪