トマトを薄くスライスして

生姜たっぷりの冬瓜鍋に、しゃぶしゃぶしていただきました


薄～くスライスしたトマトは

すぐに温まって、甘みが増して

和風ベースのお汁でほっこりします


寒い冬に熱々のお鍋で、トマトをしゃぶしゃぶいかがですかー






＜材料：2人分＞

トマト・・・・・・・・・・・1個

鶏もも肉・・・・・・・・・・1枚（塩麹につけておくと旨味が増します）

冬瓜（２cm角に切る）・・・・1/8個
ごぼう（ささがき）・・・・・1/2本

白菜（3～4cm幅に切る）・・・3～4枚

葱（斜め切り）・・・・・・・1本
茄子（一口大）・・・・・・・1本
インゲン（豆斜め切り）・・・4～5本

春雨・・・・・・・・・・・・50gくらい（お好みの量でどうぞ）

おろし生姜・・・・・・・・・大さじ２

乾燥椎茸・・・・・・・・・・3～4枚

だし昆布・・・・・・・・・・10cm角くらい

鰹だしパック・・・・・・・1袋

みりん・・・・・・・・・・大さじ３

醤油・・・・・・・・・・・大さじ２

塩麹・・・・・・・・・・・大さじ１




＜作り方＞


　鶏肉は一口大に切りビニール袋に塩麹と一緒に入れ
　　　よく揉み込んでおきます
　　＊余裕があれば、前日に鶏肉を塩麹に漬けておくと旨味が増しておいしいです

　乾燥椎茸を戻し、椎茸と戻し汁に分けて
　　　椎茸は食べやすい大きさに切っておきます

　トマトは薄くスライスして
　　　野菜は食べやすい大きさに切り揃えて
　　　生姜はおろしておき
　　　春雨は水で戻しておきます
　　
　お鍋にお水と椎茸の戻し汁と昆布を入れ中火にかけ
　　　沸騰する前に昆布を取り出し
　　　一旦沸いたら鰹の出汁パックを入れて
　　　アクをすくいながらコトコトとゆっくり出汁をとり
　　　醤油、みりん、塩麹で味を整えます
　　　（出汁パックは取り除いておきます）

　のお鍋に、冬瓜、ごぼう、白菜の芯など
　　　火の通りにくい物から順に全ての野菜を入れていきます
　　　お好みで、戻した椎茸を入れてもいいです

　鶏肉と春雨も入れてアクを取り、火が通ったら食卓に運びます

　トマトのスライスをしゃぶしゃぶしながらいただきます



＊おろし生姜はお鍋に入れても、トッピングしながらでも♪
　　お好みで調整してください





寒い時期には、母が熱々の冬瓜汁をよく作ってくれました

それをお鍋にしてみたら

ほっこりと懐かしい味でした♪





〆の雑炊も、とっても美味しかったです








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