ハーブの香りがいっぱいのサーモンソテーです

サーモンに

ローズマリーとイタリアンパセリのみじん切りを混ぜた小麦粉をまぶして

カリッと焼きました

スライスしてグリルしたジャガイモがアクセントになって

ヨーグルトソースと絡めると、とってもおいしかったです♪

サーモンの下処理や、ソース作りや、付け合わせの準備など

手間はかかりますが、そんなに難しい作業はないですよ

＜材料：2人分＞

サーモンの切り身・・・・・・・・２切れ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・適宜

薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ２

白ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ１

塩・・・・・・・・・・・・・・・適宜

こしょう・・・・・・・・・・・・適宜

＊ソース＊

水・・・・・・・・・・・・・・・50cc
生クリーム・・・・・・・・・・・50cc

白ワイン・・・・・・・・・・・・50cc

フュメドポワソン（粉）・・・・・小さじ1/2
＊お魚の出汁です。なければブイヨンキューブを1/2個

ヨーグルト・・・・・・・・・・・1/2カップ
フェンネル・・・・・・・・・・・５cmくらい

＊飾り＊
レモン
ピンクペッパー
焼き野菜（じゃがいも、大根、かぼちゃ、しめじ など）


＜作り方＞

　サーモンの下処理をします
　　　小骨を取って小さめのバットにやボールに並べて
　　　　牛乳に浸して10～15分くらい置いたらペーパーで拭きます

　ソースの準備をします
　　　小鍋に水、生クリーム、白ワインを入れて一煮立ちしたら
　　　フュメドポワソン（またはブイヨン）を入れ少し煮詰めます
　　　鍋ごと氷水に入れて、熱が取れたらヨーグルトと混ぜます
　　　盛りつける直前に弱火にかけ、混ぜながら少し温め
　　　最後にみじん切りにしたフェンネルを入れます

　付け合わせの野菜を焼きます
　　　ジャガイモは薄くスライスして並べ
　　　オリーブオイルと塩をかけてグリルできつね色に焼きます
　　　＊他に、大根、かぼちゃの角切りとしめじを一緒に並べて焼いたものを飾りました

　　　

　　　

　薄力粉に、みじん切りにしたローズマリーとイタリアンパセリを
　　　混ぜておきます

　下処理したサーモンに塩・こしょうをしての薄力粉をまぶします

　フライパンにオリーブオイルを入れて温め
　　　のサーモンを入れ、中火で両面カリッとするまで焼きます　

　温めたソースの上にサーモンを乗せて
　　　レモン、ジャガイモなどの焼き野菜を彩り良く盛りつけます