寒い季節に、根菜たっぷりのスープです♪

STAUB鍋で小さく切ったお野菜をじっくり炒めてから

鰹の出汁パックを入れてコトコト煮込んでおきます


この時、味付けはせずスープベースとしてたっぷり作っておいて

食べる時に、器に調味料をいれて味付けします


お塩、お醤油、お味噌、塩麹や醤油麹など

器の中にお好みの調味料を好きな量だけその都度入れたら

同じスープベースで、違った味が楽しめますよ♪


トッピングとして

生姜、唐辛子、ぶぶあられ、クルトン、ねぎやミョウガなどの薬味

その他、何でもお好みでプラスできます


朝ごはんのチョイ足しスープ

ちょっと小腹が空いた時に、生姜と塩麹を入れてほっこり温まったり


我が家では一度にたくさん作って、お鍋ごと冷蔵庫に保存しています

いただく時に、温めなおしていますが

その繰り返しで3日程日持ちしています


「常備スープベース」ずぼらな私にはとっても重宝してます



では、レシピという程でもない作り方です





＜材料＞

ごぼう・・・・・・・・・１本
玉ねぎ・・・・・・・・・中１個
葱・・・・・・・・・・・１本
大根・・・・・・・・・・1/5本くらい
蕪・・・・・・・・・・・１個
人参・・・・・・・・・・１本
椎茸・・・・・・・・・・4～5枚
＊今回はこの材料ですが、冷蔵庫に残ったお野菜など、なんでもOKです

水・・・・・・・・・・・500mlくらい
鰹だしパック・・・・・・１～２袋（使用するパックの適量に従って下さい）
菜種油・・・・・・・・・大さじ２（サラダ油、オリーブオイルなどお好みで）


＜作り方＞

　野菜は全て１cm角くらいの大きさに切りそろえます

　お鍋に油を入れて熱し、葱を入れて香りが出たら
　　　残りのお野菜を全て入れて
　　　中火でじっくり甘みを引き出すように炒めます（2～3分）

　お水と鰹の出汁パックを入れて、弱火でコトコト10分くらい
　　　途中アクをすくいながらお野菜に火が通ったらできあがりです



　＊器に調味料を入れて、お好みの味に整えてください

　＊最後にお好みでトッピングなどしてください
　　　





今回は、先日のポットラックパーティーの時に

野菜ソムリエのlakichiさんが珍しいお野菜をたくさん下さったので

こだわり野菜のスープベースできました♪


黒い皮の大根と、赤い蕪が入ってます




スープベースの活用法です


この間のランチには、塩麹とおろし生姜を入れて

ぶぶあられをトッピングしました







写真は、ゴルゴンゾーラとイチジクジャムですが

バケットをスープに付けながらいただいても美味しかったですよ♪







夜ごはんに、お醤油でいただきました







ちなみに使ってるのは、コストコで購入の無添加の鰹ベースの出汁パック

大量に50袋入って1,200円くらいでした

お出汁を取るのが面倒な時に、とっても重宝しています♪


こちらで詳しく紹介されてました　→　★


スープベースがだいぶ減っちゃってから写真を撮ってなかったことに気付く





さて

この間のスープベースがなくなっちゃたから

今日はまた3日分を作ろーっと♪


この頃、STAUB鍋が出ずっぱりです